グルメ食材宅配のクイックパック　お取寄せ通販の先駆け　野菜たっぷり本格中華　人気は餃子と油淋鶏、えび料理、麻婆豆腐

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通販トップページ＞　作り方の例

通販専用メニュー例その１　お届け日は火曜日

■エビのチリソース煮■	■油淋鶏■	■ピリ辛ネギスープ■
①エビには下味がつけてあります　ので１尾ずつカタクリ粉（袋入り）を　まぶし、中温に熱した油でサッと　油通しします。 ②フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、　ネギ＋生姜（袋入り）をサッと炒め、　水８０ｃｃとタレを入れ、かきまぜ　ながら①を入れとろみがつくまで　炒めます。 ③皿にビーフンを飾り、②を盛り　つけて出来上がりです。	①ボール等に白い粉を入れ、　タレ（Ａ）でときます。 ※固すぎる場合は、少し水を加えてください。 ②揚げ油を熱し、①を肉にからめ　カラリと揚げて、皿に盛り。ネギ＋　生姜（袋入り）をのせ、タレ（Ｂ）を　かけて出来上がりです。 (注)タレはよく振ってから使用します。	①鍋に油（大さじ１杯）を熱し　赤唐辛子を軽く炒め、豚肉、　白ネギ、ザーサイの順に炒め　ます。 ②肉に火が通ったらお湯600ｃｃ　とタレを入れ、煮立ってきたら　芽かぶ、青ネギを入れ軽く混　ぜ、２～３分煮込んで出来上　がりです。
今回の食材のポイント　　”このエビの下味は真似できない！” 　エビ料理をご家庭で作るとき、まずスーパーで買った冷凍エビを解凍しますね？　そして、ちょっと水分が出ていることは気にかかるけど、筋きりして塩こしょうして、　片栗粉で衣をつけたり、フライ用にしたりすると思います。。。　どうして、レストランなどのプロのエビ料理と、家庭のエビ料理はこんなに違うんだろう！？　それをエビの値段の違いだと、決めつけていませんでしたか？　もちろん、素材のエビの差も大きいですが、さらに料理方法による差が大きいのです。　たとえば解凍方法だったり、筋きりの仕方だったり、という物理的な要素もあります、が！　実は、下味付けに大きな差があるのです！！　クイックパックでは、特に素材の味を生かした下味付けにこだわっています。　残念ながら浸す調味料の配合は、お教えできませんが、　チリソースによく合う下味つけを、丁寧に、時間をじっくりかけて行っています｡　だから、ご家庭で作るエビ料理とは断然違いますよ。　本物のエビの風味をじっくり、味わってくださいね｡

通販専用メニューその２　お届け日は火曜日

■中華飯■	■餃子■	■粗びきｳｨﾝﾅとｺｰﾝのｽｰﾌﾟ■
●ご飯は家庭で用意してください。 ①フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、　肉、イカ、エビ、野菜、木くらげの　順に　炒めます。 ②水２５０ｃｃとタレを入れ、　手早くかき　まぜます。 (注）タレはよく振ってから使用します。 ③タレがかたまってきたら　仕上げに油　（大さじ１／２杯）を　入れてよくかきまぜます。 ④器にご飯を盛り、③をかけて　できあがりです。	①皮の中央に具を置き、まわりに　少し水をつけ、ひだをつけて　包みます。 ②フライパンに油(大さじ1杯)を熱し、　餃子を並べて中火で下側が　焦げないように均等に焼き色を　つけます。 ③餃子の高さの1/3位の水を入れ、　手早くフタをし、強火で焼き、　水がなくなったら出来上がりです。（注）皮の表面に黒いはん点が　　出ることがありますが小麦粉の　　性質上の問題で腐敗ではあり　　ません。	①ウィンナを１ｃｍの小切りに　します。 ②鍋に油（大さじ１杯）を熱し、　玉ねぎを透明になるまで　炒めます。 ③お湯600ｃｃとタレ・1・残りの　具材を入れ強火にし、沸騰　したら、２～３分煮立たせて　出来上がりです。 ※ニンジン・ジャガイモは　茹でてあります。性質上　黒ずみが目につくことが　ありますが、品質上の　問題ではありません。
今回の食材のポイント　　”餃子の皮と具！” 　忙しい皆様のために、すべての素材をカットし、下ごしらえしてくれるクイックパックなのに、　この餃子に関しては、なぜ具を包んだ状態で送ってきてくれないのでしょうか！？　巷では、冷凍品や冷蔵品など、具を包んだ状態で餃子が売られていますよね。　でも、あなたはその”既製品”に、満足できますか？　中華料理屋で食べる餃子に比べると程遠いけど、こんなものだろうと、妙に納得していませんか？　クイックパックは、あくまでも高級料理店の味にこだわります。　まず餃子の具は、お野菜とお肉のバランスが絶妙になっています。　また、具の水分が多すぎると、皮がパリッと焼きあがらないので、水分量を下ごしらえの段階で　最適な量に調節してあります。　といっても、お野菜には多くの水分が含まれていますから、一言で調節といっても、そこには　多大な試行錯誤が繰り返されているのです。　次に、餃子の皮は、もちろんクイックパックのオリジナルです。　市販の皮と手触りを比べると、一目瞭然です。　皮が結構薄いんです。しかもしなやか、というか、もちもちっとしているというか…。　これは、皮に配合する水分量が関係しているとか。　市販の皮は、日持ちさせることや破れにくさを重視しているので、固めで水分量が少ないのです。　クイックパック並みの水分量にしてしまうと、賞味期限が短くなってしまうんですよね。　ところが、クイックパックはお届け後すぐに調理していただくので、　最高レベルの水分量まで配合することが可能なのです。　しかも包む作業のときに破れにくく、初めての人でもカンタン♪ 　くちゃくちゃっとならないので、お子様でも作れます。　しかも焼きあがりは、パリッとしていて、中華料理店の味そのものです。

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株式会社クイックパック　安城工場　通販部
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