お燗、好きですかぁ！？

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お燗、好きですか！？

冬になると思いだす”お燗”。お酒とは、冷やして飲む方が美味しいのか？！はたまた、お燗にした方のが美味しい？！悩みますね（特に冬になると．．．）
　以前の日本酒感、特にお燗となると”鼻にツンとくる”、”甘ったるい”というと悪いイメージしか持っていませんでした。他の方も、マジコと同じことを感じる方が多いと思います。しかし、お酒のことが解ってくると、飲んでいた酒がお燗に合ってなかったり、飲み方が間違っていたりしていたことも解ってきました。（単にお酒が好きになったのも事実です）
このようなことから、冬は是非”お燗”を楽しもうじゃあ～りま専科。冷酒も良いけど、お燗にしても非常においしいお酒（燗上がりする）があるんです。日本酒の旨みをより楽しみましょう。
　ただし、全ての方がおいしく頂けるとは限りません。吟醸香を好む人には苦手かもしれません。でも、体験してみないと解りませんね！。気楽にお酒を試してみてはいかがでしょうか。

　このコーナーでは、お燗の楽しみ方とお酒（燗上がり酒）を紹介します。

　　燗上がり酒をすぐ知りたい方は　Gｏ ->>

お燗の楽しみ方

お燗のメリット

　１）冬の寒い日など、身体をあたためたい時にはぴったりの飲み物です。

　２）比較的価格の安いお酒で美味しく飲めます。（財布もあったかです）
　　　（純米酒、本醸造酒辺りがメインとなりますからね！）

　３）お燗の温度でいろいろな味わいが楽しめます。（人肌燗～熱燗まで）

お燗の温度について

３５℃～４０℃	人肌燗
４０℃～４５℃	ぬる燗
４５℃～５０℃	上　燗
５０℃以上	熱　燗

　写真の温度計（理科の実験で使いましたよね！「ホームセンターに売っています」）を差し込んで適温を確認しています。自分なりの温度管理をして適温時間を見つけてください。かきまぜ棒としても活躍する優れ棒ですね。”

お燗の飲み方
　基本はお酒を暖めるわけですね。一般的に二通りの暖め方がありますが、「全体を均等に暖められる湯煎」が基本と言われていますが、そんなことはありません。電子レンジでも美味しく（裏技）頂けます。

　１）湯煎編

　鍋に湯を沸かして火からおろし、徳利を肩までつけます。しばらく待ち、徳利の底で加減をみます。私は温度計を差し込んで適温を確認しています。自分なりの温度管理をして適温時間を見つけてくださいね。

　

けして火を付けたまま暖めないでね。アルコールが飛んじゃうよ！！最悪、沸騰します。（一度経験しました！！）

　２）電子レンジ編

　お酒は徳利の肩口位まで入れ、入れすぎに注意（こぼれる場合あり）。一合徳利のお酒を「上燗」にする場合、冷蔵庫に入っている５℃前後のお酒を電子レンジの700Wで６０秒（容器の形状で左右されます）位です。ご使用徳利の最適時間を見つけるといいでしょう。

　

電子レンジは手軽で便利ですが、”加熱ムラ”が必ず発生します。そこで以下のことをまとめてみましたのでご参考までに！

　　

徳利を置く場所についての注意点

　端に置いた方が良いです。マイクロ波が集中する場所を何箇所も通るので、加熱ムラが少なくなります。AUTO機能のある電子レンジもありますが、過信は禁物です。電子レンジでも”沸騰”させてしまったことがあります。そのときのモードは”AUTO「ファジー」”

　　

徳利（容器）の形状について注意点

　加熱ムラの原因は、置く場所だけでなく、容器の形状で温まり方にムラができます。特に徳利の場合、細い箇所があり、そこにマイクロ波が集中する（エッジランナウェイ「縁暴走現象」）ため、この部分が集中的に暖まってしまいます。これを防ぐには、マイクロ波が金属に反射する性質を上手く利用して、細い部分にアルミ箔を巻いてやると上手くいきます。ただしシワにならないように巻かないと、マイクロ波が反射してスパークを起こし、電子レンジの故障の原因となってしまいます。このようなことから、暖めに向く容器は、丸い容器が理想ですが、味気ないですよね！！尚、多少のシワシワは全く問題ありません。出羽...

お燗に適した酒

　温度を加えると旨くなるお酒が存在します。このようなお酒のことを「燗上がり」もしくは「燗映えする」と言います。では、どのようなお酒が良いのでしょうか。一般的に、純米酒系（吟醸、場合によっては大吟醸も含まれる）、本醸造酒系など低精米度のお酒が良いとされています。また、製法では「山廃もしくは生元」等の酸味の強いお酒はお燗に向いていると言われています。季節商品や番外としては、「古酒」、「ひやおろし」もいけますね。

　

データ的に以下のお燗に向く数値があるようです。

　アミノ酸度　：　１．１～１．２

　酸　度　　　：　１．５～１．６

　それでは燗上がりする”おすすめ酒”を一部ご紹介いたします。