材料
	ナス オリーブオイル 牛挽肉 玉ねぎ トマト炒め用 トマトペースト 塩 黒こしょう 水 イタリアンパセリ トマト上乗せ用 （ピーマン）	４００ｇ ５０ｍｌ ３００ｇ 1/2個 小２個 大さじ３ 小さじ１ 小さじ1/2 ５０ｍｌ 適量 １個 １個

	作り方
	ナスの皮を縦にストライプになるように剥いて厚さ７ミリくらいの輪切りにします。 これをフライパンに並べオリーブオイルを回しかけ両面を焦げ色がつくまで焼きます。 ナスを別皿にとり、このフライパンで牛挽肉を炒めます。トマトの皮を剥きダイスに切って、肉の色が変わったら玉ねぎのみじん切り、塩、黒こしょうとともに加えて更に炒めます。 玉ねぎに火が通ったら水とトマトペーストを加えて混ぜつつごく弱火で３分煮込みます。 オーブンに入れてもよいフライパンか耐熱皿にナスを並べその上に２のミートソースをかけさらにトマトのくし切りか輪切りを並べます。 お好みでピーマンを切って散らしても良いです。 ３を２００度のオーブンで１５分焼いて取り出し、イタリアンパセリのみじん切りを散らして完成です。