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2010年6月14日 月曜日

難易度　　　　おいしさ　　　３段階評価だよ

ナスの挽肉詰め　（カルヌヤルック）

トルコのナス料理は調べてみるといっぱいあります。 ナス好きの国民であることは間違いありません。 焼いたり、揚げたり、ペーストにしたりと自由自在です。 今回は、ナスをじっくり焼いてから真ん中を裂いて、この中にこれまたじっくり焼いた挽肉を詰め込み、さらにじっくりオーブンで焼きあげました。とにかくじっくりな料理です。 しかもシンプルなのですが、これが実においしい。どうしてこんなにおいしいのかと不思議なくらいです。トルコ本国よりおいしくできちゃったかもしれないなんて思いながら今回も完食しました。

レシピ

	材料
	挽肉 たまねぎ バター 牛挽肉 青とうがらし トマト トマトペースト 塩 ナス オリーブオイル トマト 青唐辛子 お湯	中１個みじん切り ３０ｇ １５０ｇ ２本みじん切り １個種を取ってみじん切り 大さじ１ 小さじ1/2 ４本 大さじ２ 1/2個 ４本 １００ｍｌ

	作り方
	フライパンにオリーブオイルを熱し、ヘタを削ぎ切りにしたナスをじっくり炒めます。ちょっと焦げてくるまで時間をかけて炒めます。 別のフライパンにバターを溶かしみじん切りの玉ねぎと牛挽肉をじっくりと炒めます。挽肉に火が通ったらみじん切りの青唐辛子、種を取ったトマトのみじん切り、トマトペースト、塩を加えさらに炒めます。 量が多いですが、これを時間をかけて炒めて量を減らしていきます。 なすが焼けたら真ん中を裂いて、このスペースに２の挽肉をつめていきます。 肉を詰めたナスはバットか耐熱皿に並べトマトのくし切りと青唐辛子を乗せます。 ここにお湯を少し加え２００度のオーブンで１５分焼いて完成です。