ぬくもり通信 No４７
食品の鑑別法について
水産食品とその加工品
魚・・・・①うろこが固く密着していて、こすっても簡単にはがれないもの
②眼が生き生きしている
③えらの色がピンク系のもの（黒っぽいのは古い）
練製品・・ ①弾力があり、表面にネトが出ていない。
②真ん中で切ってみて、外側と内側の色や弾力に差がない（焼きむらがあるものがあるものは、中まで火が良く通っていないので危険）
農産食品とその加工品
米・・・①色が白く、透明な感じでつやがある
②乾燥している、噛んだとき歯ごたえがある
③虫のつづれや、異臭がない
小麦粉・・①色が自然な白さのもの（漂白粉が入ると不自然に白い）
②粉のかたまりや虫のつづれのないもの
野菜・果物・①みずみずしく、新鮮な色つやのもの
②形が そろっていて、傷がない
③人工的に漂白したものや着色したものは避ける
④洗った里芋などには過酸化水素が使われることがある
食事と生活のポイント
毎日の食事がからだに効きます。気分転換に運動も大切です
血糖値を下げる
・エネルギー量を守って必要な栄養素をキチンととる
・動物性脂肪の多い食品は控える
・食物繊維をなるべく多く取る
・味付けは薄味にし、酸味や香りでカバー
・アルコール類は控える
・有酸素運動で代謝を改善する
高血圧を改善する
・腹八分目で肥満を防ぐ
・塩分量を減らす工夫を
・必要な栄養はバランス良く取る
・適度な運動で心肺機能を高める
・温度変化に対する対策を万全に
・ストレスと上手に付き合う
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大根のカニあんかけ
◇レシピの一例を紹介します。
大根は、適当な大きさに角切り。かに（又は、かに缶）は、身をほぐしておく。
だし汁で大根をコトコト煮る。
かにを入れとろみをつける。
※大根のかわりに冬瓜でもよい。
卵やシーチキン・鶏肉も美味しい。
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