上野 広幸（うえの ひろゆき）

　1959年北海道平取町に生まれる。
　函館の調理師専門学校を卒業後、
　札幌薄野の老舗名店「菊鮨」にて
　23年間修行。
　1998年現在地に「鮨処うえの」
　を開店する。
　その後「江戸前鮨」に傾倒し、
　研鑽を積む。