作り方
ひじきは水につけてもどしておきます。 レンコンの皮を剥き、２−３ｍｍの厚さに切って、次々に酢水に入れます。こうしておかないと黒くなりやすいです。 フライパンに（鉄以外のフライパンが良いです。）ごま油を熱して、酢水から出して水気を切ったレンコンを炒めます。中火で５分くらい炒めます。多少焦げてもよりおいしそうになります。 ３のフライパンにもどして水気を切ったひじきと千切りのニンジンを加えさらに炒めます。 素材に全て火がとおったらミリン、醤油、塩、鷹の爪の輪切りを加え水分を飛ばします。最後に炒ったゴマを加え完成です。