感動の焼きまんじゅう

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	上州名物焼きまんじゅう。群馬県周辺地域出身の人ならば絶対知っている郷土料理です。嫌いな人はいません（断言）。甘辛味噌の秘伝のたれを思い出すと、うーんたまらん。フランスでは食べれないこともあり、思い極まってレシピ作ってしまいました。これでフランス在住群馬県人は安心です。

工程概要		材料
		[まんじゅう] 強力粉 200g / ドライイースト 3g / 塩少々 / ぬるま湯 110cc / サラダ油大さじ1 / 打ち粉（強力粉）適量 / キッチンペーパー 8cm×8cm 8枚 / 串必要に応じて [秘伝のタレ] 砂糖 100g / 黒砂糖 50g / 水 70g / 酒大さじ2 / 赤味噌およそ大さじ4 ＊味噌と酒以外は普通のスーパーで手に入るものです。

まんじゅうの生地を作る

[1] パッケージにTYPE55と書いてあるものが強力粉。ちなみに小麦粉はTYPE45。小麦粉でも美味しいまんじゅうができますが、やはり強力粉のほうが「本物」に近い食感なります。	[2] 袋の中身はこんな感じ。今回は張り切って業務用っぽい大袋を入手。表書きに「パティスリー」と書いてあるだけあっていい味です。これでうどんを作るとおいしいかも？	[3] この後の練る工程で失敗しないように、秤できちんと計量しましょう。


[4] これがドライイーストです。1袋5グラム入りで、子袋にはいろいろな料理レシピが印刷されています。結構お気に入りの一品です。	[5] 塩！「海の塩」って書いてあります。	[6] 水110gを計量し、塩を少々入れて電子レンジで暖めておきます。人肌温度が目安。


[7] 計量した粉をふるいにかけ、ドライイースト3グラムを入れて菜箸で軽く混ぜます。	[8] 緊張の瞬間です。先ほどのぬるま湯を入れるのですが、スピードが必要です。湯を全体に注ぎ、菜箸ですばやく混ぜます。「ぐうぉっー！！」と一気にやらないと水分がなじみにくくなってしまうのです。	[9] うまくいくと「おから状」になります。この状態になれば後の作業が楽になります。


[10] 手にかえて、側面の生地を内側にたたむように入れ込みよくこねます。ボール側面の粉もきれいにさらえたら上手にできたというサインです。写真はちょっと残ってしまいました。	[11] ある程度生地が滑らかになったら大さじ1杯の油を入れて練りこみます。油を入れることで生地が自分の言うことを聞くようになります。（やればわかる）そしてさらに「こねこね」し、最低10分はがんばってください。	[12] ご苦労様でした。こね終わったら、やさしくラップをかけて乾燥を防ぎます。そしてこのまま1時間ほど寝かせます。（一次発酵 20度から25度）

次は秘伝のタレだ！