京都の鰻料理をご紹介。

京都の鰻料理の名店で修業した職人が焼いた鰻は、身は柔らかく皮もスッと溶けて無くなります。
練習方法も色々あり、直接焙煎するものや、焼く前に蒸すものもあります。
新鮮なうなぎに加えて、うなぎの最も重要な秘訣はタレ造りですが、
当店では代々受け継がれてきた秘伝のたれが有名です。
丹精込めて作られた主役の鰻重は、肉質が柔らかく、脂分は口の中で溶け、
絶妙な焼き加減で自家製たれで焼いた鰻は、繊細な味わいと豊かな風味が特徴です。
鰻の骨も当たりなく、お客様に楽しんでいただけます。

本物の日本のうなぎは、食材の新鮮さや料理のレベルに対する要求が高いです。
ウナギ料理人は、優れた料理技術を持っており、完全にスキルを学ぶために何年も練習を重ねています。
当店では鰻のお持ち帰りのご予約も承ります。

うなぎ丼は、日本人がもっとも好きな有名な料理です。 愛知県の郷土料理には、
「ヒツマブシ」があります。 うなぎ丼と同じ料理のように見えますが、
実際には食べ方が全然違って楽しいです。 まずはそのまま、次に薬味を混ぜて、
最後はお出しをかけていただく。一度に3つの味を楽しむことができます。

【鰻のレシピ】うなぎの飯蒸し
�@焼き鰻は一口サイズに切る
�A鍋に鰹だし8：みりん１：薄口醤油0.8を沸かして葛でとろみをつけておく。
�B器に赤飯、銀杏、椎茸スライスの順に盛り付け上に鰻を乗せ蒸し器で蒸す。
�C全体に温まったら取りだし、葛あんをかけ、山葵と三つ葉を添える。