水分飛ばしのために、ヒーターのみで２〜３時間乾燥させます。

電気コンロの使用であれば、ダンボールの箱を利用して作れます。温燻（７５℃未満）も可能です。

市販の燻製器で熱燻（７５℃以上）になりやすいが、お手軽です。２０００円ぐらいです。

コツ　塩分の抜け具合は、小片をフライパンで炒めて味見する。薄いと思うくらいで丁度良い具合です。

２、３回水洗いしたあと、少量の流水で１〜２時間　

コツ　漬け液・・・水1リットル：塩、砂糖、１／２カップずつ　いろいろ試しましたが、結局シンプルな塩と砂糖のみに落ち着きました。

２　塩抜き

１　漬け込み

コツ　吊り下げはタコ糸とＳカン
タコ糸で輪を作り頭の後ろから口に通します。突き刺すＳカンもありますが、刺す場所が悪いと薫煙中に落ちます。　

　淡水魚には独特の癖（泥臭い）があって、苦手だという人も燻製にするとおいしく食べられます。管理釣場のニジマスは脂も乗っていて、酒のつまみに最高らしい（下戸で分からない）です。

　私が燻製作りを始めた頃（20年以上前）は燻製のチップも自分で調達（鋸の引き屑）したものです。現在では道具類はＤＩＹ店で簡単に手に入ります。

　釣り人であれば、魚をさばくことは得意だろうと思いますので？さばき方は省略します。