野菜の栄養 - サトウ農園

「体にいいから」「栄養がいっぱい有るから」といって、それだけを食べていては栄養が偏ってしまい体に良いとは言えません。

色々なものを組み合わせ､バランスよく食べていただけるよう、どの野菜にどんな成分が有るのか､参考にして頂くため科学技術庁資源調査会編「五訂　日本食品標準成分表」の中からいくつかを紹介します。野菜により、それぞれの成分に特色が見られます。生で､加熱して、成分に違いが有ります。