深谷ねぎ中瀬地区の販売

マグロと深谷ねぎの煮つけ ＜材料＞ マグロ：４００g　長葱：５本 ＜煮汁＞ だし汁：３カップ　しょうゆ：大さじ２　 砂糖：大さじ３　　味醂：大さじ２　 酒：少々　　生姜：適宜 ＜調理法＞ １．マグロは２cm位の大きさ、長葱は３cm位の長さにします。 ２．まぐろは下茹でして、霜ふりにします。 ３．煮汁を煮立たせ、マグロ、長葱を入れ、生姜の薄切りを入れて煮詰めます。

葱ぬた ＜材料＞ 長葱：４本　乾燥わかめ：適宜　味噌：大さじ５　砂糖：大さじ５　だし：大さじ５　酢：大さじ２　 溶き辛子：少々 ＜調理法＞ １．長葱は縦に切れ目を入れ、長さ４cm位に切ります。 ２．乾燥わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。 ３．葱をたっぷりの熱湯で茹で、ザルに上げ冷ます。 ４．鍋に味噌、砂糖、出し汁を入れて、よく混ぜ合わせます。 ５．火からおろして、酢、溶き辛子を混ぜて冷まします。 ６．葱、わかめをぬた味噌で和えます。

豚肉と深谷ねぎのコチュジャン和え ＜材料＞ 長葱：５本　豚肉：２００g　にんじん：適宜 青味（ピーマン、キュウリなど）：適宜 ＜あわせ汁＞ コチュジャン：大さじ１　醤油：大さじ１ ごま油：小さじ１　味醂：小さじ２ 出し：大さじ１と1/2　白ごま：少々 ＜調理法＞ １．豚肉は細めのせん切り、塩茹でをして冷まします。 ２．長葱は長さ４cm位の白髪葱にして、水にさらします。（２，３回水を取り替える） ３．人参と青味もせん切りにします。 ４．豚肉、長葱、人参、青味を混ぜ、あわせ汁であえます。 ５．器に盛ってごまをふります。

深谷葱焼きの田楽味噌 ＜材料＞ 深谷ねぎ：１本 ＜田楽味噌＞ 味噌：1/2カップ　砂糖：1/2カップ　だし：1/3カップ 酒：大さじ２　ごま油：少々 ＜調理法＞ １．長葱は楊枝位の長さに切り楊枝に刺します。 ２．長葱にごま油を塗り焼きます。 ３．焼けたら田楽味噌を塗り、もう一度焼いて食す。 ＜田楽味噌＞ １．材料を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、ごま油を少々。 ２．木杓字で焦がさないように弱火で煮ます。 ３．とろりとする位まで練ります。

ワカサギと長葱の南蛮漬け ＜材料＞ ワカサギ：３００g　長葱：２本　赤唐辛子：１本 ＜漬け汁＞ だし：２カップ　酢：大さじ８　味醂：大さじ４ しょうゆ：大さじ６　酒：大さじ２ ＜調理法＞ １．ワカサギは小麦粉をまぶしてよくはたき、中温の油で揚げます。 ２．長葱は程よく焼き、２cm位に切ります。 ３．漬け汁を合わせひと煮立ちし、赤唐辛子のみじん切りしたものを加えます。 ４．揚げたワカサギと焼き葱を器に入れ、漬け汁の熱いうちに漬け込みます。 ５．冷めてから食す。

アジの葱味噌巻き揚げ ＜材料＞ 中アジ：２尾　長葱：１本　味噌：大さじ１ 味醂：小さじ１　酒：小さじ１ ＜調理法＞ １．アジは３枚に下ろし、さらに腹側から包丁を入れ開きます。 ２．長葱はせん切りにして水にさらします。 ３．布巾等で長葱の水気を取り、みじん切りにします。 ４．味噌、味醂、酒、みじん切りにした葱を混ぜ合わせます。 ５．アジの両面に片栗粉を付け、身側に葱味噌を塗り、頭の方から巻いて爪楊枝で止めます。 ６．中温の油で揚げます。

白葱の天ぷら ＜材料＞ 長葱：４本　卵：１個　小麦粉：１カップ 揚げ油：適宜 ＜調理法＞ １．長葱は太い物は斜め切り、細いものはぶつ切りにします。 ２．通常の天ぷらのように衣をつけカラッと揚げます。 ３．天つゆ、または塩をつけて食べる。

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