幻の酒米「亀の尾」は山形県余目町から生まれたお米です。亀の尾の生みの親『阿部亀治』氏を名前にするとは恐れ入りました。火入れを一切行なわない生原酒です。アルコール度数が高いく、純米大吟醸には珍しい濃い口タイプです。ワインで言えば貴腐ブドウからつくられるソーテルヌのようです。ただし、時間がたつと濃さがやわらぎます。