「食前酒」には、酸味や苦みがあったお酒が適しています。
逆に「食後酒」は、適度な甘さがあり　アルコール度数が高いもの
のほうが　消化を促進させ　リラックス効果があります。

なかでもオールマイティに楽しまれているのが
「スプマンテ（スパークリングワイン）」です。
ヴェネト州産の辛口の発泡酒。フルーティな香りと爽快な辛さ。

■ 食前酒

　●ベルモット

　　白ワインに薬草や香草を浸して香りを付けている。チンザノなど。

　●カンパリ

　　ビターオレンジ、キャラウェイ、コリアンダーなどの薬草や香草を配合。
　　柑橘系と合わせてカクテルにしたり　ロックで楽しむ。

■ 食後酒

　●リモンチェッロ

　　手摘みのレモンを使用し、秘伝のレシピで作られる。

　●グラッパ

　　ワイン作りの際に出る　ぶどうの搾りかすを蒸留したお酒。
　　ヴェネト州グラッパ村で特に製造が盛ん。
　　ワインと比べアルコール度数が高く　野趣にあふれた味わい。

　●マルサラ酒

　　シチリア産の酒精強化ワイン。甘い飲み口が特徴。
　　煮込み料理やソテーなどにも活用できる。

　●アマレット

　　「あんず」の核から抽出したオイルを17種のハーブや
　　フルーツとともに蒸留。優しく繊細な甘さが生きている。