濃厚なコーヒーの香味が、「エスプレッソ」の身上

ドリップ式のコーヒーは、ペーパーフィルターを使って作りますが
エスプレッソは、専用のマシーンを使います。

高圧・高温の蒸気（9気圧）により短時間（20秒）でコーヒーの成分を
抽出するため　深入りで細引きの粉（7g）が適しています。

エスプレッソの味わい方は、約1オンス（25〜30ml）のエスプレッソに
底に残るほどの量の砂糖を入れるのが基本。

たっぷりの砂糖を加えることで　豆の香味が口の中に広がり
長い余韻を残すことができます。

エスプレッソとは、鉄道の「急行」のこと
「急速に」とか「あなただけに特別に」
という意味合いをもつといわれている。

エスプレッソのバリエーション

■カフェ・ラ・テ　　エスプレッソに牛乳を加えたもの
　（ちなみにカフェ・オ・レは、ドリップコーヒーに牛乳を加えたもの）

■カプチーノ　　エスプレッソに蒸気で泡立てた牛乳を加えたもの

■カフェ・マキアート　　エスプレッソに蒸気で泡立てた牛乳を
　　　　　　　　　　　　「少量」加えたもの（マキアートは、「シミ」という意味）

■カフェ・モカ　　エスプレッソの上にホイップクリームを浮かべ
　　　　　　　　　チョコレートシロップを加えたもの
■カフェ・コレット　　エスプレッソにグラッパやアマレットなど蒸留酒を
　　　　　　　　　　　加えたもの。

イタリア人にとって「エスプレッソ」は、食後の締めくくりとして
また、ドルチェ代わりとして　日々の生活に欠かせない飲み物です。