揚げじゃがのそぼろあん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（２〜３人分）

じゃがいも　３個　　　豚挽き肉　50ｇ　　　しょうがのみじん切り　小さじ２　　油　小さじ１
Ａ（出し汁　１カップ・酒　大さじ１・醤油　大さじ１・塩　少々）片栗粉　小さじ1/2　絹さや　４枚

作り方

�@じゃがいもは、皮をむいてラップに包みレンジで４分かけ、
　くし形に切りきつね色になるまで素揚げする。

�A絹さやはかために塩茹でして、1/2に斜めに切る。しょうがはみじん切りにしておく。

�B鍋に油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて香を出し、挽肉を加えパラパラになるまで炒める。
　パラパラになったら、Ａを入れて煮立てる。
　アクを取り、塩で味を整え水小さじ１でといた片栗粉でとろみをつける。

�C皿に素揚げしたじゃがいもを入れて、その上から�Bをかける。
　絹さやを上に飾って完成。