食用菊　もってのほか

菊の茹で方

菊の花を散らし、がくをとります。鍋に湯を沸かし、酢を多めにいれます。花の色がきれいになりますので、わすれないでいれてね。沸騰させ火を止めて、花びらを入れかき混ぜます。又､火をつけてしんなりしたら、すぐ水に入れてさらします。茹ですぎないように！

1　もってのほかのお浸し

　　酢醤油でいただきます。

2　もってのほかの酢の物

　　胡瓜やカニかまぼこ等をいれて甘酢や三杯酢で。

3　もってのほかのクルミ和え

　　糸こんを醤油で煮て冷ましたものを一緒に和えます。