とうもろこし、小麦、大麦などの穀物を主原料として糖化、発酵後、連続式蒸留器を用いて蒸留し、それを白樺炭で濾過したものがウォッカです。無色でほとん ど無味無臭のためカクテルベースとして多く使われます。ヨーロッパやロシアにはハーブや香料などのいろいろな香味を付けたフレーバードウォッカもありま す。
