暮らしの歳時記（１４９）

ベーグルを焼く

伊豆高原、桜の里の大室山の山焼きが終わり一気に春めいて来ました。小鳥たちが巣箱に入りコツコツと巣箱のチェックをしている音を聞きながらの草むしり、春ならではの心躍る季節です。桜も咲き、さまざまな花が咲き忙しい日々となってきました。忙しい日々の暮らしの中でカンパーニュを焼く日は発酵時間に合わせて粉を捏ねる作業に合わせての暮らし、ﾊﾟﾝが焼き上がるまでの時間が半端じゃない長さですのでなにかと制約の多い一日となってしまいます。パンに振り回される暮らしを改善しようとベーグルを焼き始めました。ベーグル(bagel)、粉を捏ねた後にドーナッツ状にして茹でてから焼くのが特徴のパンで重くモチモチとした食感のパンです。伊豆高原の我が家で毎週2回は焼いているカンパーニュ、もう100数十回は焼き、自分ではかなり上手になったと思っています。おいしいパンでヘルシー、気に入っていますが焼き上がるまでの所要時間6時間弱が難点です。所要時間2時間ほどで焼き上がるベーグル、ベーグル用の材料はカンパーニュと同じですのでヘルシーなパンですね。ベーグル、捏ねる時間が10〜15分としっかり捏ねるのがちょっと大変ですが発酵時間、フィリングなし、胡桃、イチジク、ドライトマト入りなど硬さを含め、いろいろ試しながら好みのベーグルレシピに挑戦中です。ベーグルの食べ方は半分の輪切りに切りクリームチーズ、その他をはさんで食べるのが定番だそうでこちらもクリームチーズの代用で水切りヨーグルト等、いろいろ試しています。ベーグル1個分をカンパーニュ1/4個と同じにして焼いています。成形がなかなかうまく出来ませんのでまだ見栄えはよくありませんが味はいいですね。気に入りました。ということで時間が取れないときでもおいしいパンを焼ける目処がたち、パン焼きに振り回されない生活ができそうな伊豆高原での四季折々の日々です。　　　

２０１４/４/６記

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