酒の肴　ハル子ママのポテトサラダ

2010年7月25日日曜日


ハル子ママのポテトサラダ

ポテトサラダは、スーパーで買ってくるより自分のうちで作ったほうが断然おいしい。これは昔からハル子ママの得意料理です。イモをつぶすのがすきなんだそうです。（人の好き嫌いは永遠の謎です。）ポイントは刻んだパセリが入っていること。これが入るとわずかな苦味とさわやかさが加わってイモの単調さに変化がでます。ママいわく「ポテトサラダは酒の肴なのよ。」要するに少し刺激がほしいってことでしょうか。だから黒胡椒もタップリです。パセリが入るとおいしいのは、コロッケも同じです。私はイモをつぶすのが面倒くさくて嫌いなのですが苦にならない方はパセリ入りコロッケも試してみてください。		難易度　　おいしさ　　　３段階評価だよ


レシピ

	材料　　２人分
	ジャガイモ玉ねぎハムマヨネーズパセリ黒胡椒塩	大２個４０ｇ４枚大さじ３－４３０ｇ適量小さじ1/2

	作り方
	ジャガイモは皮をむき乱切りにして、ひたひたの水で２０分くらいゆでます。竹串を刺してみて中心部までやわらかくなっていることを確認したらお湯をきり、あついうちにすりこ木やマッシャーでむらなくつぶしておきます。バットに広げて粗熱をとります。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしておきます。新玉ねぎの場合はさらさなくても良いです。１０分ほどしたらざるに上げ水気を切ります。ジャガイモの荒熱がとれたら、２の玉ねぎ、１ｃｍ角に切ったハム、みじん切りにしたパセリをまぜます。マヨネーズ、塩、胡椒であえて、できあがりです。器に盛り黒胡椒を上から挽きます。