酒の肴　牛すじ煮

2010年7月25日日曜日


牛すじ煮

酒の肴に牛すじ煮や肉じゃがは基本ですね。冷たいビールのお供に、夏でも冬でも居酒屋おやじたちの人気ナンバーワンメニューです。←かってな想像です。この料理が作れると、牛すじ焼きそば、牛すじ入りねぎ焼き、牛すじとさつま揚げの煮物、牛すじ丼、牛すじのブンなど似たような感じで作れます。単品で作るときはちょっと甘辛目に仕上げると、もうおやじたちは牛すじの虜です。←当社比。今は夏真っ盛りなのでこんな料理がスタミナついてよいかもです。		難易度　　おいしさ　　　３段階評価だよ


レシピ

	材料　　２人分
	牛すじ砂糖蜂蜜酒醤油唐辛子水昆布ねぎの青いところ生姜七味万能ねぎ	１８０ｇ大さじ１大さじ１５０ｍｌ３０ｍｌ１本３００ｍｌ７センチ角１本分３０ｇ適量適量

	作り方
	タップリのお湯をぐらぐら茹でて、牛すじを買ってきたままの状態で投入し５分茹でます。この状態でまだ臭ければもう一回新しいお湯で茹でます。茹でた牛すじを流水で洗い食べやすい大きさに切ります。鍋に牛すじと残りの材料をいれ（七味と万能ねぎは除く）弱火で炊いてゆきます。途中アクをとります。延々と牛すじがくたくたになるまで煮込んでゆきます。やわらかくなる前に水分がなくなるようなら水を足します。水分がなくなって煮詰まったら完成です。皿に盛り　七味唐辛子と万能ねぎの小口切りをかけていただきます。