酒の肴　しし唐とおじゃこの炊いたん

2009年8月15日土曜日


しし唐とおじゃこの炊いたん

昔、実家には畑があって家族の食べる分くらいの野菜を作っていました。ししとうも何本か植えてあって夏になると朝私が庭に収穫に行ったものでした。なにしろ１本のしし唐に山ほど実をつけるので、毎朝大きなボールに山盛り一杯採れちゃいます。朝からしし唐の天ぷらでした。朝から天ぷらはきついんじゃないかと思うかもしれませんが、採れたてのしし唐の天ぷらはそりゃもうおいしのです。今は、しし唐作るほど広い庭はないのでもっぱらスーパーで買ってくるのですが、天ぷらはもたれるお年頃になったので、お奨めはこの料理です。くたくたになるまで煮詰めたしし唐を冷ましていただきますが、じゃこの味がしみて絶品です。たまに辛いのに当たってもだえるのも一興。夏のこの時期にしか味わえません。是非一度にたくさん作ってください。		難易度　　おいしさ　　　３段階評価だよ

レシピ

	材料
	干しちりめん油しし唐ミリン醤油酒水	５０から７０ｇ大さじ２３５０ｇ４０ｍｌ４０ｍｌ４０ｍｌ２００ｍｌ

	作り方
	干しちりめんをフライパンに熱した油で炒めます。焦がさないように注意します。ちりめんがカリカリになってきたらしし唐を加え更に炒めます。しし唐はヘタを取り、しし唐の腹に包丁で縦に切り込みを入れておきます。しし唐が焦げないように炒めます。調味料を水を加え沸騰したら１分、蓋をして弱火にして２０分。このまま冷まします。色は悪くなりますが、さっと煮たものよりずっとおいしいです。