酒の肴　揚げ納豆


	揚げ納豆

	住んでいる近くに、「亀」っていう居酒屋があるのです。ピザから始まってコロッケ、蕎麦、イナゴ、焼き鳥、、、と何でもありのお店です。その中に、「揚げ納豆」っていう料理があって、何てこと無い、納豆を揚げただけなんですが、納豆好きなのでついつい注文してしまうのです。作り方をお店の方に聞いても、「ただ揚げるだけよ」といわれてしまうのですが、ただ揚げただけでは、納豆が油の中にちりぢりになってしまいうまくいきません。そこで、色々試してなんとか実物に近いものが出来上がったような、そうでないような。酒の肴にはいいかなっと思ったのですが、子供達はご飯の上に汁ごとのっけて喜んで食べとりました。		難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ
	レシピ

	材料
	納豆卵小麦粉かけ汁鰹だし汁醤油酒ミリンあさつき	２パック一個適量７０ｍｌ１０ｍｌ１５ｍｌ１０ｍｌ適量

	作り方
	納豆２パックを器に入れて、これでもかってくらい必死にかきまぜます。１を茶碗などに入れて上からラップをかけて冷凍庫で一晩固めます。固まった２を取り出します。（凍っていて取れないときは器を逆さにして上からお湯をかければすぐ取れます。）３をとき卵にくぐらせ、小麦粉を薄くはたき、１８０度に熱した油で揚げます。両面をじっくりと揚げます。中心部が凍っていますので表面だけ焼けても中は冷たいです。中火から弱火でじっくり揚げましょう。フライパンはできるだけ小さいものにします。これを揚げた後は油がへたるので、できるだけ少ない油で済ませたいからです。かけ汁を作っておきます。かけ汁の材料を小鍋に入れて温めておきます。かけ汁を器に入れ、４をそっと器に移し、あさつきのみじん切りを散らして完成です。