ハル子のキッチン　酒の肴　鰯の梅肉煮

　鰯の梅肉煮

	鰯をお茶で煮ました。圧力鍋を使って骨まで柔らかくしてあります。日本酒にはぴったりです。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ

	材料
	鰯（イワシ）Ａプーアル茶Ａ梅干Ａ酒Ａ醤油ＡみりんＡ蜂蜜梅干（仕上げ用）大葉			６尾４００ｍｌ３個大さじ２大さじ１．５大さじ２小さじ１２個３枚

	作り方
	イワシは、ウロコをとって内臓を出しよく洗います。今回は頭を取りましたが、それはお好みで。Ａの材料を鍋に入れ鰯を並べて圧力鍋に入れます。。プーアル茶はほうじ茶の方が良いかもしれません。ウーロン茶でも良いです。梅干は種を取り崩して一緒に煮ます。圧力鍋で２０から３０分煮ます。これで、骨まで柔らかくなります。圧力鍋から中身を取り出し小鍋でことことにつめてゆきます。とことん煮詰めたら皿にもり、崩した梅干を散らし、大葉の細切りを盛って完成です。

鰯は、癖がありますが好きです。
たまに食べるなら大好きです。
日本酒と一緒ならめっちゃ好きです。