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2009年9月12日 土曜日

難易度　　　　おいしさ　　　３段階評価だよ
イズミール風キョフテ
キョフテは団子の料理です。 肉のキョフテ、魚のキョフテ、野菜のキョフテなんかがあります。 今回は肉のキョフテ。 イズミールとはイスタンブール、アンカラに続くトルコ第３の都市でエーゲ海に臨む茶色い瓦屋根が続く町です。ここのキョフテはトマトソースがかかっているのが特徴で、肉自体は揚げても、焼いても、ソースの中で煮込んでも良いようです。 今回はオーブンで肉団子を焼いて上からソースをかけています。まるでミートボールですが、ソースをゆるく作ってスープ状にしても良いのです。 おいしいのですが、カロリーがちょっと多いので、メタボる可能性大です。 しかも、フライドポテトが添えられるのが定番ですからますますハイカロリー。 食べ過ぎに注意です。
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サルチャ（トマトペースト）	なかなかトルコ産の物は売ってないです。 普通のトマトペーストでも問題ありません。
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レシピ

	材料　　５人分
	トマトソース 完熟トマト（トマト缶で可） 水 サルチャ（トマトペースト） 塩 タイム（粉末で可） オレガノ（粉末で可） バター 黒胡椒 肉団子 牛（羊）挽肉 パン粉 タマネギ チリペッパー 黒胡椒 イタリアンパセリ 卵 塩 フライドポテト	６００ｇ又は　トマト缶１つ ４００ｍｌ 大さじ３ 大１ ２枝 ２枝 ３０ｇ 少々 ５００ｇ カップ１ 細かいみじん切り３００ｇ 小さじ1/4 少々 みじん切りで大さじ４ ２個 小さじ１．５ 好みの量で

	作り方
	まずトマトソースを作ります。 といってもソースの材料を鍋に入れて煮込むだけ。ソースの濃度は煮つめ具合で自由にできます。好みの濃度になったら塩加減を確認します。 肉団子の材料を全て混ぜて、長楕円形に丸めます。 オーブン皿にオリーブオイル（分量外）を塗り丸めた肉団子を並べていきます。並べたら１８０度に熱したオーブンで８分、２００度で８分、２２０度で５分焼きました。オーブンは機種により焼け具合が違うのであくまで参考です。表面がちょっと焦げるくらいが良いでしょう。 この間にフライドポテトを揚げて油を切っておきます。 オーブンから２を取りだし、トマトソースをかけて完成です。フライドポテトを添えます。