ハル子のキッチン　トルコ料理　肉団子の揚げ物　クル・キョフテ

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３段階評価だよ

肉団子の揚げ物　クル・キョフテ

2009年8月2日日曜日

キョフテは団子のことです。
色々なキョフテがあるのですが、今回は牛肉の肉団子を揚げたものです。クル・キョフテとは乾いた団子と言う意味になりますが、あんまり揚げすぎるとぱさぱさになっちゃうので、ほどほどにしておきましょう。
材料からするとほとんどハンバーグで日本人にはなじみやすい料理です。
大体は写真のように紡錐形で出てきますが、円盤状だったり、まん丸だったりもします。
付け合せは、一緒に揚げられて都合がよいのでフライドポテトであることがほとんどです。
青とうがらしが付いてくることもありますが、これが危険です。
唐辛子をかじると口の中がさっぱいするので良いのですが、結構辛いのがあるのです。
先っちょをかじって、たいして辛くないとおもっても根元の方がずっと辛いので、がぶっといったりすると悲劇が突然襲ってきます。
辛いのに自信の無い方はやめておいた方が良いでしょう。

	材料　　7人分
	団子の種牛肉の挽肉（羊でも良い）玉ねぎみじん切りイタリアンパセリみじん切りクミンパウダードライミントパン粉塩黒胡椒卵水小麦粉ジャガイモ青とうがらし	６００ｇ中１個分大さじ３小さじ１小さじ２カップ１小さじ１．５小さじ1/4 １個１００ｍｌ適量お好みでお好みで

	作り方
	肉団子の材料をボールに全て入れ、こねます。こねたら細長い形に整形します。あんまり大きくないほうが揚がり易いです。写真の唐辛子と比べてみてください。縮みますので細く作っておいてもずんぐりしてきます。小麦粉を薄くはたいて１８０度の油で揚げます。結構油が汚れますので、新しい油だとちょっと悲しくなります。一緒にポテトを揚げます。最後に青とうがらしに竹串等で数箇所穴を開け、さっと揚げます。それぞれを盛り付けて完成です。