ハル子のキッチン　トルコ料理　ホウレン草の炒め物

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おいしさ　
　

３段階評価だよ

ホウレン草の炒め物

2009年7月19日日曜日

トルコ料理を勉強していての印象としては、やさしく、穏やかな味が多いってことです。
辛い料理もありますが、韓国やタイ料理みたいな辛さではないようです。
香辛料は使いますが、中華料理みたいに化学調味料を多く使用することはありません。
だから化学調味料になれた我々には少し物足りなく感じるかもしれませんが、味わううちにしみじみとおいしさが伝わってきます。
今回は、ホウレン草のいため物です。
ソースはニンニク風味のヨーグルトソース。トルコのナショナルソースです。（たぶん）
作り方は簡単。トルコのヨーグルトはギリシャヨーグルト同様水分が少なく濃厚なので、日本のヨーグルトを水切りします。（これだけでもおいしくなる。）ここに塩とニンニクのすりおろしを加えて出来上がり。いろんな料理とよく合います。

	材料　　４人分
	ヨーグルトソースプレーンヨーグルトニンニク塩ホウレン草トマト玉ねぎオリーブオイル塩黒胡椒パプリカ	５００ｍｌを水切りします。（下参照） 1/2～１片小さじ1/3 ６株１個（種をとり水を切る） 1/4個大さじ２小さじ1/4 適量好みで

ヨーグルトの水切り。
網に料理用の紙タオルを敷いてヨーグルトを一晩冷蔵庫におきます。
水が一杯出ますので下に容器を置きます。

	作り方
	ヨーグルトを一晩水切ります。ざるにクッキングペーパーを敷きヨーグルトを入れ冷蔵庫に一晩おきます。水が一杯出て半分くらいの量になってしまいますが、おいしいです。ここに塩、ニンニクのすりおろしを加えてソースの完成です。ホウレン草は洗って茎を取ります。葉の部分をざく切りにします。玉ねぎはみじん切りトマトはサイコロ状に切って水分を絞ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。透きとおってきたらトマト、ホウレン草、塩、黒胡椒を加えます。ホウレン草がしんなりしたら１のヨーグルトソースをかけて完成です。今回はいろどりにパプリカをかけてみました。