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2010年2月20日 土曜日

難易度　　　　おいしさ　　　３段階評価だよ

トルコの鶏肉と野菜の煮物

トルコの煮物料理はあまり水を加えて煮込みません。野菜から出るそのものの水分で煮てゆくことが多いようです。 水を加えなくて焦げちゃうんじゃないかと心配ですが、ま、今のところ焦がしたことはありません。でも、水が豊富な日本では別にこだわる必要も無いので水を加えて作っちゃってください。 今回の煮物は日本の筑前煮を思わせる鶏肉と野菜の煮物です。骨付き肉を出刃包丁でばっしばっしとぶった切り炒めてからトマトと煮込むだけ。ダシをとる必要もなく、安上がりでとても簡単。家族には大好評。今日の夕食にどうでしょう。

レシピ

	材料　　５人分
	鶏手羽元 黒胡椒 オリーブオイル ニンニク タマネギ ジャガイモ ニンジン トマト缶 グリーンピース 塩 バター	４００ｇ 適量 大さじ２ １片 中１個みじん切り 中２個 １本 1/2缶（ホールでもダイスでも） 1/3カップ 小さじ１ ２０ｇ

	作り方
	蓋の重いしっかりした鍋を用意します。 鶏手羽元は出刃包丁でぶつ切りにし胡椒をして置きます。 鍋にオリーブオイルを中火で熱し鶏肉を炒めます。色づいたらニンニク押しつぶしたものとみじん切りのタマネギを加え炒めます。 ジャガイモとニンジンはぶつ切りの鶏肉と同じくらいの大きさに切り鍋に加えさらに炒めます。 ある程度野菜に火がとおったらトマト缶半分と塩、グリーンピース、バターを加え蓋をして弱火で煮込んでいきます。 野菜が柔らかくなり水分がなくなったら完成です。 途中、こげそうなら水を少し加えましょう。