ハル子のキッチン　たけのこのふき味噌田楽

筍のふき味噌田楽

筍の柔らかい先端の部分だけを使用しふき味噌で田楽を作りました。
筍の穂先はあくが強いですのでなるべく新鮮な筍を使用します。ふきもあくが強いですがこの両者の合体はまさに春の味です。

難易度　

おいしさ　

　３段階評価だよ

	材料　１６個分
	筍の穂先ふき味噌　　　　　　　　　　ふきのとう　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　味噌	筍２本分６個２５ｇくらい３０ｍｌ５０ｇ５０ｇ

作り方

あく抜きした筍を用意します。穂先から７センチくらいのところで切って縦に８等分します。
ふき味噌を作ります。ふきのとうは外側の汚れている皮はむいて捨てます。ふきのとうを縦に半分に切りお湯で１分茹でます。取り出して水にさらしておきます。あんまりあくを抜くとふきのとうらしさがなくなってしまいますので１時間くらいさらしたら水を良く絞りみじん切りにします。
小鍋に砂糖と酒、味噌を入れ熱します。焦がさないように弱火で煮つめます。味噌っぽい濃度にまで煮詰まったら２のみじん切りふきのとうを加え火からおろします。
１のたけのこに３の味噌を塗って皿に盛り２２０°で８分オーブンで焼きます。味噌がわずかに焦げるくらいが良いです。

大人の味です。
日本酒に良く合います。
お子さんにはちょっと人気が出ないでしょうね。