ハル子のキッチン 2008年1月13日 日曜日 ポークハンバーガー ビル　グレンジャーのレシピからポークハンバーガーです。 オリジナルを日本向けに少し変えていますがほぼ彼のレシピに忠実です。ポークはビーフほどくせが無いのでバーガーにすると力強さに欠けます。そこでコリアンダーやイタリアンパセリで味を補っています。 なかなかナイスな発想と思います。上に乗っている赤いのは焼いた赤パプリカです。甘みが加わります。 あっさりとしていて、ハーブフルでもたれにくいのでランチメニューに良いと思います。 ただ、オリジナルはサイズが大きすぎて日本のバンズに合わないのとぼそぼそしすぎるのでサイズを小さくしてつなぎの卵を増やしました。 バンズは市販の物を使っています。バンズを家庭で焼くのはちょっと難しいのです。肉のボリュームがありますので、もし選べるならよりしっかりとしたバンズを選んだほうがよいでしょう。 全体としてやや味が弱いのでケチャップやピクルスを加えた方がよいかもしれません。 　難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ レシピ  材料　６個分 ハンバーグ 豚挽肉 玉ねぎおろしたもの コリアンダー イタリアンパセリ 赤唐辛子みじん切り フェンネル粉 またはセージ粉 塩 胡椒 溶き卵 赤パプリカ オリーブオイル ルッコラ リーフレタスなど 胡麻付きバンズ マスタード ケチャップ ５００ｇ 1/2個分 ひとつかみ ひとつかみ １本 小さじ１と1/2 小さじ2/3 タップリ ２個分 ２個分 適量 適量 適量 ６個分 適量 お好みで  作り方 赤パプリカは直火で真っ黒に焼いて黒焦げの皮をとり大きめにカットしてオリーブオイルでマリネしておきます。 ハンバーグの材料を混ぜ６等分します。 バンズはカット面を焼き下になるバンズのカット面にマスタードを塗っておきます。 フライパンかグリルパンで２を円板状にして両面を焼きます。 豚肉ですので中心までちゃんと火を通しましょう。 下になるバンズのうえに、サラダ用の野菜を乗せ４のハンバーグ、赤パプリカをのせて完成です。 お好みによりケチャップやピクルスを追加します。  トップページへもどる