ハル子のキッチン 2007年6月6日 水曜日 マントゥ 中国の饅頭がトルコに渡ってマントゥになったとか、、とにかく世界最小の餃子と言うかイタリアのファゴッティーニといおうか小さな、小さな詰め物です。 トルコの料理ですが、ニンニク入りのヨーグルトをかけるのが決めてです。 インパクトにやや欠けるのですが、食べ続けていると、おやおやこいつはなかなかいけるぞ、っていう感じです。 いろいろなマントゥがあるのですが、今回はオーソドックスなやつをご紹介しました。 マントゥそのものよりも、ヨーグルトとニンニクのナショナルソースを堪能していただきたい一品です。 　難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ レシピ  材料　　４人分  トマトソース トマト缶 ドライミント 塩 ニンニク 皮 強力粉 卵 水 塩 中身 牛挽肉 塩 胡椒 玉ねぎ ヨーグルト ニンニク バター パプリカ １缶 小さじ１ １ｇ 1/3片すりおろし ２００ｇ １個 ８０ｍｌ １ｇ ２００ｇ １ｇ 少量 １００ｇみじん切り水切 ２５０ｇ １片みじん切り ２０ｇ 小さじ１    作り方 トマトソースの材料を小鍋に入れて煮つめます。トマト缶は濾してから加えます。ヨーグルトを冷蔵庫から出し室温にもどしておきます。 皮の材料をボールに入れてこねて１時間休ませ１ｍｍくらいに延ばし打ち粉をします。包丁で四角に切り分けますが、小さいほど上手なマントゥと評価されます。 餡の材料をボールに入れて練ります。餡はシンプルです。 ２の皮の上にごく少量づつ餡をのせ包んでいきます。根気の要る作業ですががんばります。 たっぷりのお湯を沸かし、４をいれ浮いてきたらざるに落とし水を切ります。 フライパンに１のソースを入れ熱したところに５を入れ絡ませ皿に盛ります。 ヨーグルトにすりおろしたニンニクを混ぜ６の上からかけます。 小さなフライパンにバターを熱し、パプリカを加えこれを７の上からかけて完成です。  トップページへもどる