作り方
ご飯は、だし昆布を入れて普通に炊きます。 いなり用油揚げは、麺棒でごろごろと上を押し、軽くたたいたりして後で袋状に開きやすくし、横半分に切り中を隅っこのほうまで開きます。 タップリのお湯を鍋に沸かし油揚げを入れ上から丁度いい大きさのお皿をかぶせ重しにして油揚げをお湯に沈め３分茹でます。 お湯から出してお湯を切り、絞っておきます。 小鍋に煮汁の材料を沸かし、２の油揚げを入れます。弱火で汁がなくなるまで１時間くらい煮て鍋に入れたまま冷ましておきます。 １のご飯に寿し酢を混ぜ酢し飯にします。 白胡麻と千切りにした甘酢生姜を加えて混ぜます。 今回甘酢生姜は自家製です。昨年一年分を仕込んでおいたものを使用していますが、家庭では市販品を使用してください。 ３のお揚げを軽く絞り４のご飯を詰め込みます。隅の方をからしっかりと詰めます。結構入ります。形を整えて完成です。