作り方
	鍋に水をはり、昆布と干し椎茸、煮干を入れる。煮干は頭と腹の黒い部分を取りのぞく。３０分ほど置き、弱火にかける。沸騰したら昆布を引き出しさらに１５分ほど炊き、濾す。 １の鍋に、ミリン、淡口醤油、塩を入れ弱火にする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊か三角に切って鍋に入れる。青菜はみぶ菜、広島菜などをもちいる。小松菜は茎が旨くないと家族が嫌がる。（小松菜だって結構おいしくできるのに）。 ターサイは色が良くおいしい。葉の部分が多いので茎は根元に近い部分は捨ててしまう。５ｃｍ位の長さに切って鍋に加える。こんなに多いのかと心配になるくらい多いが、鍋からはみ出す青菜も蓋をして３分もすればぺしゃんこにかさが減る。 しばしたいたら完成。出汁がまたうまい。