作り方
	大根は３センチの厚みの輪切りにし皮を厚く剥き面取りをし、裏面に隠し包丁を入れます。中心に早く熱が伝わるようにです。 鍋に水をいれ大根を水から炊いていきます。米のとぎ汁で炊くと良いといわれていますが、あまり違いは感じません。 鍋に１リットルのだし汁と調味料を入れ加熱します。３０分ほど炊いた大根をこの鍋に移し後はひたすら炊いていきます。 中心まで熱が通り均一の色具合になったら火を止め冷ますと味が染み込みます。 味噌の材料を小鍋に入れて加熱し弱火で少し煮つめます。 器に２の大根を盛りダシを張り、大根の中心に味噌を盛り完成です。