ハル子のキッチン　和食　銀ムツの煮付け

ハル子のキッチン

2007年10月21日日曜日

銀ムツの煮付け

銀ムツはメロともいいます。
ずーと前のことですが、松本市の今はない割烹料理屋で生まれて初めて銀ムツの煮付けを食べたとき、あまりのおいしさに帰る時頼んでお土産に何切れか持たせてもらったことがあります。
もともとトロッとした肉質の銀ムツは濃いめに味にした煮付けにすると絶品料理になります。

難易度　

おいしさ　

　３段階評価だよ

レシピ

	材料　３人分
	水煮汁酒醤油ミリン砂糖銀ムツしょうが昆布ミリン	１５０ｍｌ７０ｍｌ６０ｍｌ３０ｍｌ大さじ２３切れ一塊１０ｃｍ角大さじ２

	作り方
	鍋に水と昆布と生姜の薄切りを入れ火にかけます。銀ムツの切り身を１の鍋に並べて入れアルミ箔で落し蓋をし弱火にします。時々スプーンで煮汁を切り身にかけます。煮汁が少なくなりスプーンでかけられなくなったら、みりんを足して照りを出しひと煮立ちさせ完成です。