ハル子のキッチン　和食　昆布の佃煮の茶漬け

ハル子のキッチン

2007年8月31日金曜日

昆布の佃煮の茶漬け

これは、昆布の佃煮から作成したお茶漬けです。刺身の昆布〆を作った昆布をリサイクル利用で佃煮にしました。そのまま食べてもおいしいのですが、わさびをすってお茶漬けにすると私にぴったりの大人の味と落ち着きです。こんな料理を朝食べて出勤したなら、さぞかしいい仕事が出来そうだなんてそれは妄想です。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ
レシピ

	材料　（昆布の佃煮）（お茶漬けの材料は別）
	昆布水鰹節干し椎茸（スライス）醤油砂糖酒みりん水あめ	１５×２０ｃｍ　３枚４００ｍｌカップ１２０ｇ９０ｍｌ大さじ２３０ｍｌ３０ｍｌ８０ｍｌ

	作り方
	昆布は昆布〆に使ったものならそのまま使います。乾いたものを使うなら少量の水か酒でもどして使います。２．５ｃｍ角に切っておきます。水を鍋に沸かし鰹節で出汁をとります。濾しただし汁にスライスした干し椎茸、昆布、醤油、砂糖、酒、ミリン、水あめを加え弱火で煮ます。使用した昆布の厚さによりますが、昆布が非常に柔らかくなるまでくたくたと煮込みます。水が足りなくなったら適宜足します。水分がなくなるまで煮詰めて完成です。お茶漬けするにはご飯の上に昆布の佃煮を乗せ、わさびをすり、ごまを散らし緑茶をかけます。