ハル子のキッチン　和食　牛スジ焼きそば

ハル子のキッチン

2007年8月11日土曜日

牛スジ焼きそば

この料理を作ったのは、まだ寒い頃でした。たぶん。確かに寒いときによさそうですが、真夏にも元気が出そうな料理です。とろっとろに煮込んだ牛スジを汁ごと焼きそばとまぜます。煮汁を吸った焼きそばがまた美味。牛スジはご飯に乗せてもおいしいですが、焼きそばとも相性いいみたいです。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ
レシピ

	材料　４人分
	牛スジ煮汁砂糖酒醤油唐辛子水昆布ねぎ青い部分生姜塩わけぎきざみ海苔七味唐辛子焼きそば	６００ｇ大さじ５２００ｍｌ８０ｍｌ３本７００ｍｌ１０×１０ｃｍ２本分１００ｇ小さじ1/3 数本適量適量４玉

	作り方
	牛スジをいったん鍋で煮て沸騰してしばらくしたらお湯を捨て牛スジを洗います。アクがいっぱいでます。牛スジは後で縮むのでやや大振りにカットして煮汁の材料とともにコトコト煮ます。ねぎは青い部分を適当な長さに切って、生姜は薄くスライスして臭みとりとして使用します。アクは丁寧にすくいます。１時間以上は煮込みます。途中で水が足りなくなれば適宜足します。牛スジがとろとろになり水分が少なくなってきたら、焼きそばの麺を投入し絡ませます。さらに盛り、刻んだわけぎ、刻み海苔、七味をかけて完成です。