ハル子のキッチン

2007年8月5日 日曜日

納豆のっけ素麺

夏の暑いときは素麺がうれしいです。細いのでするするとお腹に入っていきます。しかし、素麺だけではなんとなく力が出ない気がします。 かといって天ぷらを添えるのは、猛暑の中ちょっと重い。 で、納豆をのっけてみました。ついでにオクラを刻んで混ぜていますから精がつきそうです。 食べにくい？と聞かれれば多少食べにくいですが、麺で包むようにして器用に食べてください。		難易度 　 おいしさ　 　３段階評価だよ
レシピ

	材料　３人分
	挽き割り納豆 オクラ ミョウガ わけぎ チクワ 醤油 豆板醤 ごま油 素麺のつゆ 素麺のつゆ 水 ミリン 酒 濃口醤油 砂糖 鰹節 干し椎茸 昆布 素麺 胡麻 花鰹	２パック ３本 ２個 ２本 １本 大さじ１ 小さじ１ 大さじ１ 大さじ２ ６００ｍｌ ２５ｍｌ ２５ｍｌ ５０ｍｌ 大さじ２ カップ１ １枚 １０×１０ｃｍ ３人分　３束（ちょっと多い） 適量 適量

	作り方
	つゆを作ります。 水に昆布と干し椎茸を入れて１時間おきます。 火にかけ、沸騰してきたら昆布は引き出します。 鰹節を１カップ加えひと煮立ちしたら火を止め濾します。 濾したら、容器に移し荒熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷まします。 大きな鍋にお湯を沸かし、素麺をゆでます。書いてある時間を正確に守り湯きりをし直ちに水でしめます。しめたら水をよく切ります。 オクラは薄い輪切り、チクワはみじん切り、わけぎは小口切り、ミョウガはみじん切りにしておきます。 素麺をゆで始めたら、これらをフライパンに熱したごま油でさっと炒め、挽き割り納豆を加え醤油、豆板醤、１の素麺つゆで味付けをします。 ２の素麺を皿に盛り、１のつゆをかけ上から３をのせ、花鰹と胡麻を散らします。

トップページへもどる