ハル子のキッチン　和食　自家製なめたけ

ハル子のキッチン

2007年7月1日日曜日

なめたけを自分で作る

なめたけは、エノキを甘くどく煮たものでスーパーには良く瓶詰めで売っています。私は、子供のころからこれをご飯にかけて食べるのが好きです。そこで、時々自分で作ります。意外と簡単で結構いい加減に作ってもおいしく出来上がります。エノキは、もともと大変おいしいキノコですから、特にダシなど加えなくても充分なおいしさになるのです。今は夏なので、爽やかさと腐敗防止のため、酢と梅干を加えてみました。ご飯にかけると、はっきり言って　「んまい！」　　成功です。たくさん作っても冷蔵庫でしばらくは保存できます。心配な方は酢を増やしてください。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ
レシピ

	材料
	エノキ醤油酒ミリン水あめ酢梅干（赤いの）	５００ｇ４５ｍｌ３０ｍｌ３０ｍｌ３０ｍｌ小さじ１５個

	作り方
	エノキは根元を切り落とし、残りを３等分の長さに切って鍋に入れます。鍋に醤油、ミリン、酒、水あめを加え加熱します。水を加えなくてもエノキからでてきます。あとは弱火で焦がさないように煮詰めていくだけ。煮詰まったら室温に冷まし、酢と梅干の種を取って粗く切ったものを混ぜ冷蔵庫で保存します。朝になったら好きなだけご飯にかけて「いただきます。」といってから食べます。