ハル子のキッチン　和食　鯛茶漬け

ハル子のキッチン

2007年6月3日日曜日

鯛茶漬け

鯛茶漬けだけ頂くというよりは、ご飯の上に乗せてまずは一杯。その後でお茶漬けにしてもう一杯と言うのがよいかと思います。甘辛い胡麻だれに漬けておいた鯛が濃いめに入れた煎茶と良く合います。お茶漬けの場合、お茶を少なめに、胡麻だれを多めにします。永谷園のお茶漬けの味を想像してはいけません。旨み調味料が入るわけではありませんので、静かで繊細な素材そのものの味を楽しむものと思ってください。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ
レシピ

	材料　４人分
	真鯛胡麻だれ炒り白胡麻練り胡麻濃口醤油みりんご飯焼き海苔わさび大葉煎茶	１８０ｇ１５ｇ２０ｇ３０ｍｌ２０ｍｌ４杯適量適量適量適量

	作り方
	胡麻だれの材料を混ぜます。真鯛をお刺身用に切ってタレに４時間ほど漬けておきます。熱いご飯の上に、刻んだ大葉を乗せ、その上にタレにつけた鯛、さらに天にわさびをとめて、煎茶をかけます。刻んだ焼き海苔を散らして完成です。