ハル子のキッチン　レシピ　筑前煮

ハル子のキッチン

Tuesday, September 12, 2006

筑前煮

筑前とは福岡地方のことです。筑前煮とは、鶏肉に野菜を一緒を炊いたものです。福岡地方の郷土料理です。私は、鶏肉が苦手ですが筑前には好きです。たくさんの野菜がおいしくいただけます。煮物の定番といってよいでしょう。		難易度　おいしさ　　３段階評価だよ
レシピ

	材料
	レンコンごぼう干ししいたけ鶏肉砂糖ごま油ニンジン里芋コンニャクミリン醤油酒だし汁絹さや	１５０ｇ６０ｇ３枚２５０ｇ大さじ３大さじ２８０ｇ２５０ｇ２５０ｇ大さじ２大さじ４大さじ３２００ｍｌ１０枚

	作り方
	レンコンとごぼうは皮を剥き、乱切りにし薄い酢水につけてアクを抜きます。干ししいたけは水で戻し、軸をとり４つくらいに斜めに切ります。鶏肉は小さく切り分け、ごま油で炒めます。砂糖を加えてりをつけます。コンニャクはお湯でさっと湯がき、小さくちぎっておきます。ニンジンと里芋は皮を剥き食べやすく切っておきます。３の鍋に、１のレンコンとごぼう、２の椎茸、４のコンニャク、５のニンジンと里芋を入れ少し炒め、だし汁、椎茸の戻し汁をいれ煮立てます。ミリン、砂糖、酒を入れ煮つめ、湯がいて冷水にさらした絹さやを散らして完成です。お好みで七味唐辛子をどうぞ。