ハル子のキッチン　和食　丁字麩の辛し酢味噌和え

	先日、「丁字麩のトマトソースニョッキ風」をアップした後、知人から丁字麩の伝統的な料理を教えてほしいといわれましたのでこの料理を載せました。たぶん丁字麩で最も有名なのはこの料理なんじゃないかなぁ。冷やして食べるとおいしいです。	難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ
		丁字麩を買えるお店はこちらです。丁字麩（ちょうじ麩）

	材料　　４人分
	丁字麩ぬるま湯Ａ　昆布Ａ　干ししいたけＡ　鰹節（細かくして）Ｂ　白炒りゴマＢ　白味噌Ｂ　砂糖Ｂ　米酢Ｂ　酒Ｂ　粉和からしきゅうりみょうがわけぎ	１０個６００ｍｌ５×１０センチ一枚ひとつかみ大さじ１１００ｇ大さじ３大さじ１大さじ２小さじ１．５ 1/2本２個適量

	作り方
	ぬるま湯にＡの材料を入れしばらく置いてだしが出るのを待ちます。１に、丁字麩をはさみで半分に切ったものを漬け込み戻します。しばらく置いておきます。小鍋に酒を入れ火にかけアルコールを飛ばし、その他のＢの材料を入れてよく混ぜます。きゅうりは千切りにし、塩（分量外）を少しふってもみ、さっと水にさらして塩気を取りきつく絞ります。みょうがは細かく切っておきます。２の丁字麩に十分だしがしみこんだら軽く絞り（ぎゅっと絞ってはいけないです。ふにゃっとしているくらいが良いです。）３，４，５とよく合えます。皿に盛りわけぎをのせて完成です。冷蔵庫で冷やしていただきましょう。