ハル子のキッチン　和食　豚肉とレンコンのバルサミコ煮込み

2011年11月3日木曜日

豚肉とレンコンのバルサミコ煮込み

バルサミコ酢ってなんだろ。
新し物好きの日本人の間で瞬く間に市民権を得たバルサミコ。
近くのスーパーにはバルサミココーナーまで出現していろんな種類が置いてあるです。
最近記憶力の衰えた私は、買った物を忘れちゃうので家で調べたら3種類のバルサミコ酢が次々に購入されて並んでおりました。
酢だから腐らないとはいえ、こりゃいかんです。無駄遣いです。
ただでさえ狭い台所が、お財布的にも苦しい台所事情になっちゃいます。
そこで、バルサミコ酢を活用すべく考案したのがこれです。
変わった味ですが、家族にもスタッフにも好評でした。
あと2，3回これ作ればバルサミコ酢なくなるかも。
ちなみに、バルサミコ酢とはブドウのしぼり汁で作った酢のことでみょーな香りがします。
価格にかなり幅があり、千円前後から数万円クラスまであります。
安いのしか使ったことがないのですが、数万クラスってどんな香りと味がするのでしょう。
ま、一生縁がないので考えてみても仕方ないですけど。

難易度　

おいしさ　

３段階評価だよ

レシピ

	材料　１２人分
	豚肩ロースオリーブオイルレンコンごぼう水バルサミコ酢砂糖塩はちみつ日本酒	1キロ５０ｍｌ 1キロ 1本 2リットル２００ｍｌ大さじ２小さじ２．５大さじ３１００ｍｌ

	作り方
豚肉は一口大に切ってオリーブオイルで炒めます。レンコンは皮を剥き、8㎜位の輪切りにしてこれを4等分に切ります。ごぼうは洗って皮を剥かずに乱切りにします。これらを薄い酢水につけておきます。どうせ酢で煮るのですが、アクもでますので一応酢水につけてます。鍋に豚肉とレンコン、ごぼうを入れ残りの材料を加えて煮込んでゆきます。水の量はひたひたになるように調節します。クッキングシートで落し蓋を作り、ことこと1時間煮込み豚肉が柔らかくなったら完成です。

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