ハル子のキッチン　和食　スペアリブのあっさり黒酢煮

	作り方
スペアリブは適当な長さに切って水の中で揉み洗いします。挟みなどを使って血管やスジを取り除きます。中にたまっている血液を洗い流します。洗ったら取り出しておきます。鍋に多めの湯を沸かし１のスペアリブを茹でます。５分茹でたら取り出して洗っておきます。湯は捨てます。濃い目の鰹ダシを準備します。肉に鰹ダシは変だと思うかもしれませんが、きにしない、きにしない。出汁を火にかけてテンサイ糖、醤油、日本酒、黒酢、鷹の爪、長ねぎの青い部分、肉を入れ強火で沸騰させます。沸騰したら火を弱めアクをとり、煮詰めないように落し蓋をして１時間半から２時間にます。煮汁が減りすぎるようなら水を加えます。圧力鍋なら２０分ほどで出来上がり煮詰まりもしません。肉がトロトロに柔らかくなったら完成です。食べるときに黒酢を少しかけて頂きます。