作り方
豚肩ロースの薄切りを小さく切って、淡口醤油と胡椒をかけよく混ぜて５分ほどおきます。 この間に長ねぎの白い部分をみじん切り、ニンニクもスライスかみじん切りにして置きます。 大きなフライパンに油を熱して１の豚肉をきっちり炒めます。 ３のフライパンに、ニンニクと長ねぎ、塩を加え中火の弱火で焦がさないように炒めます。 ここでネギの甘みを引き出します。ネギがしなしなになってフライパンの端っこで少し焦げる位になったら良くほぐした焼きそば用蒸し麺を加え強火にし日本酒を加えます。これで麺がほぐしやすくなります。もし、麺がほぐれないようなら水を少し足します。 麺が少し焦げてきたら胡椒を追加し、長ねぎの青い部分のスライスを加え数秒フライパンを振って皿に盛ります。 もみ海苔を散らします。フライパンの淵のところに少しこげたネギがこびりついているのでこれを上からぱらぱら散らします。