作り方
まずあんを作ります。 鳥ガラスープに青ネギを入れて弱火で１０分ほど煮ます。 ここにテンサイ糖、塩、醤油、酒、を加えます。かなりしょっぱいくて甘いですがこれで良いです。強火にしてとき卵を加えかき混ぜます。 さらに水溶き片栗を濃度をみながら少しずつ加え好みのとろみに仕上げます。 トンカツを揚げます。この料理にはヒレ肉が合うとおもいます。 ヒレ肉で普通にトンカツを作ります。 ヒレ肉を１センチくらいの厚さに切り小麦粉、とき卵、パン粉の順に付けて１８０度の油で揚げます。 シシトウもさっとあげておきます。 皿にトンカツとシシトウを盛り上から１のあんをかけます。簡単です。