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| タクワンの贅沢煮 |
| ハル子のキッチン | 2008年5月3日 土曜日 |
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| タクワンの贅沢煮 |
| 最近はタクワンを家で作ることはほとんど無いと思いますが、昔はそんな家もたくさんあったので、タクワンが余るとか、古くなってすっぱくなってきたとか、飽きるとかいろんな理由でこの料理が作られたのだそうです。 （私は、そんな古い人間ではないので、そこらへんの事情は詳しくないですが、、、） で、この素朴な料理がなぜに贅沢煮なのだと申しますと、残り物のタクワンを水に漬け塩気と味を抜いてしまってから、別の味で煮込むというところ、つまり、タクワンを作った労力を無駄にしているってのが贅沢らしいです。 別の見方をすると、あまったタクワンを捨てずに再利用するのですので、節約煮とか倹約煮とか貧乏煮ともいえなくはなかろうかと、、、、あくまで個人的見解です。 さて、この料理は通常、煮干と薄口醤油でくたくた日がな一日煮込むのですが（上の写真）、鰹出汁と白味噌で煮込んだ別バージョン（下の写真）も作ってみました。塩抜きするとき時間を短くすると、かすかにタクワンの香りも加わってさらに美味です。 タクワンは塩抜きするとかなり増えますので、タクワン１本もどすと鍋一杯できちゃいますので要注意です。 |
難易度  おいしさ ３段階評価だよ |
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レシピ |
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