難易度 　
　おいしさ　

　３段階評価だよ

おいしいですねこれは。鴨がうまいし。
濃厚な味で満足できるとおもいます。
フジッリは写真のギュルギュルに捻ったショートパスタのことです。
もちろん他のパスタを使用しても良いです。
使用する肉を変えると
いろいろなバリエーションが楽しめるでしょう。


　　鴨ラグーのフジッリ

	材料　３人分
	フジッリ 鴨肉 赤ワイン トマトの水煮缶 玉ねぎ セロリ にんじん バジルの葉 ニンニク オリーブオイル 塩 胡椒 砂糖 ローリエ	２００ｇ ２００ｇ ２００ｍｌ ３００ｍｌ 1/2個 1/3本 小1/2本 適量 1/2個 適量 小さじ１ 適量 大さじ１ ２枚	合鴨、牛、などでも良いです。 少し甘めにします。 なくても良いです。

作り方

にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。うまみが出るように十分炒めます。 みじん切りしたニンニクは焦げないように後から１に加えて炒めます。炒めたらローリエの葉、トマトの水煮をあわせ煮つめていきます。トマトは混ぜながらつぶします。 鴨肉は、みじん切りにします。細かく切ったらオリーブオイルで炒めます。油が多く出る場合は油を捨てます。油が気にならない方はそのままでも良いです。 鴨肉を炒めたら、赤ワインを加えます。フランベ状態になることがありますが、わざわざ火をつけなくても良いです。 ４を２に加え塩、砂糖、胡椒で味付けします。この料理は少し甘目が良いと思います。 煮汁が少なくなり色合いが上の完成写真のようになりましたらラグーソースの完成です。 フジッリを塩を加えた湯でゆでます。ソースが絡みやすいのでフジッリを使用しましたが、ペンネ、リガトーニ、ロングパスタでももちろんかまいません。 茹でたフジッリに６のソースを絡ませて皿に盛り付けます。パルメザンチーズをかけて出来上がりです。彩りにパセリのみじん切りか、バジルの葉を添えます。

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