ハル子のキッチン	2007年3月10日 土曜日

	アサリと白菜のスパゲッティー

	白菜は、意外と良い味が出ます。 中華スープにしても良いですし、豚肉と煮込んでも相性が良いですし、辛いものともよく合います。お相手を選ばない付き合いの良い野菜といえます。別の言い方をすると癖がなく地味です。 そんな白菜をパスタにするとこんな具合になりました。 白菜のしゃきしゃき感を残しつつオリーブオイルで軽く炒めています。 アサリの味を白菜が良く引き立てていると思います。 ボンゴレに白菜が加わっただけじゃん。なんて言っちゃ嫌です。その通りですけど。		難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　４人分
	アサリ殻付 白ワイン ベーコン にんにく 白胡椒 塩 オリーブオイル オリーブオイル 白菜 スパゲッティー	３５０ｇ ５０ｍｌ １００ｇ １片 少々 小さじ1/2 大さじ１ 大さじ２ ４枚 ３２０ｇ

	作り方
	たっぷりのお湯でスパゲッティーを茹ではじめます。お湯の１パーセントの塩（分量外）を加えておきます。白菜は外側の葉の緑っぽいところを刻んでおきます。 フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、洗って水気をふいたアサリを殻のまま入れます。軽く炒めたら白ワインを入れさっと蓋をしてしばらくおきます。 蓋をとり殻が開いたものをすばやくフライパンから取り出します。煮汁は取っておきます。アサリは殻を取り実だけを取っておきます。 にんにくをみじん切りにし、同じく細かく切ったベーコンとともに大さじ２のオリーブオイルで炒めます。炒めます。ニンニクが焦げないように注意します。 茹であがったスパゲッティーは、お湯をよく切り２のフライパンに投入し加熱しつつアサリの煮汁を吸わせます。 ３のフライパンに１の刻んだ白菜を加えさっと炒め４のスパゲッティーと合わせて完成です。

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