ハル子のキッチン	Tuesday, September 12, 2006

	ジャガイモとアサリのバター炒め

	人の好みって言うのはそれぞれで、その好みがコロコロ変わることはあまり無いと思うのです。私の場合は、豚肉、貝類、イモ、唐辛子、黒胡椒は大好きで、このサイトをざっと見れば、料理の傾向が偏っているのが誰の目にも明らかです。 苦手なものは、鶏肉、甘いもので、そのほかのものはだいたい好き嫌いがありません。（鶏肉はブロイラーでなければ平気です。たぶん、、） 今回は、イモとアサリと唐辛子と私にとってはゴールデントリオ。 実に、おいしい出来上がりです。 今回は、バターとローズマリーでイタリアンに仕上げましたが、同じ組み合わせで醤油と梅肉でもいけそうです。		難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　４人分
	ジャガイモ（小） アサリ殻付き 白ワイン オリーブオイル バター ローズマリー カイエンペッパー	５００ｇ ５００ｇ ２０ｍｌ 大さじ２ ２０ｇ １枝プラス２枝 小さじ1/2

	作り方
	ジャガイモを茹でます。硬めにゆでてます。竹串を刺してまだ硬いうちに取り出し水道水にあて皮をむきます。４つくらいにそれぞれを切ります。 アサリは砂だしし、良く洗い水を切りフライパンに入れます。白ワインを加え蓋をして加熱します。アサリの蓋が開いたら火からおろし、身を取り出します。煮汁がたくさんで増すので濾してとっておきます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、１のジャガイモを炒めます。表面が少し焦げるくらいに炒めたら、２のアサリの煮汁を加え水分を吸わせます。あまり動かしてはいけません。水分がなくなってきたらバターとアサリの身を加え軽く混ぜ、ジャガイモが柔らかくなっていたら完成です。 カイエンペッパーを振り、皿に盛ります。

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